血管里流著麵條湯

看《功夫熊貓》時，父親老鴨給兒子熊貓說的一句話，讓我記憶深刻。他說：「你的血管里流著的是麵條湯。」父親是個以賣麵條為生的手藝人，他以此勸說兒子不要好高騖遠，去學什麼武術，而是老老實實子承父業，謀得一口飽飯吃。

《功夫熊貓》雖說是一個關於中國的動畫片，實則只是用中國元素包裝起來的好萊塢影片，其核心的理念並非來自於中國，而是西方觀念的中國化而已。就如鴨子父親的這句話，裡面只有認命與悲憤，並無多少職業的榮譽感。他讓熊貓仔跟著他學賣麵條，也只是權宜之計。「萬般皆下品，惟有讀書高」，推車引漿非我願，躋身官場爭上游。中國人對於職業是有著非常鮮明的等級的，如是迫不得已，絕不會讓自己的子孫血管里流著「麵條湯」的。

對於職業，我們是有著貴賤之分的。目前所從事的職業，只是不得意之時聊以謀生之用，那是龍困淺池，一旦時機合適，自會一飛衝天。買個麵條做點小生意，更是算不得正經的職業，雖然讓自己及家人衣食無憂，不過，卻絕不願意自己的孩子仍然繼承自己的衣缽，還得讓他們努力讀書，去尋個好前程。最少，也得幹件更體面的職業。因此，在中國子承父業，一家老店開個百年數百年的甚少，那也會被人笑話的。幾代人就會賣個炊餅，只能是像武大郎這樣的人才會做的。

不過在歐美，甚至我們的近鄰日本，工匠的地位似乎比我們要崇高一些。歐洲大型建築，都會留下石匠的名字；做衣服的打鐵的，都能做成家族生意，代代相傳並以此為榮。在日本，雖然工匠的地位沒有武士高，但賣米的剖魚者，亦可以行家自居，也能很自豪地傳給兒女，成為他們養家餬口的一技之長。往往一家做糕餅者，都能輕易地將自己的歷史往上追個幾百年。至於說壽司，更是屬於國技，其榮耀更是非凡人能比。

由美國人拍攝的這部《壽司之神》，就描寫了一個日本的小壽司店。壽司店雖小，卻不簡單，被評為米其林三星，影片中的一位美食作者，甚至稱其為日本最好吃的壽司店。而這家小店的開創者及經營者，是一個年已八十五歲的老人，他從九歲被父母趕出來討生活，做壽司已經七十年了。現在仍在那個小店裡忙碌著，壽司做了一輩子，現在不讓他做壽司都不行了。他的店位於東京最繁華之地，店很小，只有十個座位。收費卻不低，每位客人的價格從三萬日元起跳，仍是食客盈門，要想吃，最少也得提前一個月預訂。

這家店何以聲名如此大，如此貴價還能吸引到這麼多人捧場？說白了，也很簡單，就是用心二字。做壽司所需要的海鮮，皆是由店主親自去日本著名的魚市築地去選購，且寧缺勿濫，只要最好的。直到店主小野二郎走不動了，才將此事務交給了已經從事壽司多年的大兒子。該店雖然名氣很大，想來工資待遇也應該高，但招學徒卻很難，很多學徒受不苦即辭職而去，最短的只呆了一天。而能留下當學徒的，也得經過艱苦的磨鍊，學徒十年還只能讓你去煎雞蛋，至於捏壽司，想都別想。更多的學徒還只能一天數小時地用手拍八爪魚，這種單調勞動的目的，就是為了讓八爪魚更加柔軟口感更好。至於店主的大兒子，也跟著父親學藝二十多年了，在父親面前也只是恭敬學著的份兒。同時，他們還時刻觀察著用餐者的情況，對食物適時做出調整。如此這般，壽司想不好吃都難。

當然，電影裡最讓人感動的，還是父子三人對於壽司的熱愛。如果說功夫熊貓的父親希望兒子血管里流動的是麵條湯的話，那麼這個家族血管里流動的都是壽司。這是一個壽司之家，父親小野二郎白手起家創下了牌子，然後又將兩個兒子拉入了這個行業，甚至都沒有讓他們上大學。從學徒做起，從最簡單的事幹起。鏡頭中數次展現大兒子禎一烤紫菜的情景，禎一雖貴為繼承人，也得做這種簡單而又單調的活。二郎將大兒子留在身邊，讓他未來繼承自己的這家店，他每天堅持到店，向兒子言傳身教做壽司之道，堅持傳統，不讓兒子有半點逾越。而對二兒子，他則寬容得多。他在另外地方也開了一家壽司店，讓二兒子獨自經營，這家店就如主店的翻版，但卻允許二兒子自由地創新，同時價格也訂得更為平民化。父子三人一輩子都從事做壽司之業，對於這份職業充滿了熱愛，也有著熱誠。他們也未有其他之想，只是想著將壽司做到盡善盡美。

小野二郎說，我的壽司沒有什麼秘訣，就是要用心認真地做。功夫熊貓裡的鴨子爸爸也說，其實我的麵條就是一碗普通的面，沒有什麼祖傳秘方。是啊，只有用心，只要對自己職業充滿著榮譽感，認認真真地做好每一件小事，如果你的血管里流著的都是壽司都是麵條湯，何愁壽司不美味，何嘗麵條湯不鮮甜呢？