《大創業家》——好傳記電影+好商業案例

************這篇影評可能有雷************

這是一部真人傳記電影，講述麥當勞「創始人」雷·布洛克一手締造麥當勞帝國的故事。說實話商業巨頭的名人傳記不僅是個人傳記，同時也是一個商業案例，因為商人的一生本來就離不開商業，也沒辦法拋開那些商業的重要時刻。本來想分兩篇文章來講講這部電影，一個專門寫電影，另一個寫商業案例，但覺得這部電影在拍攝的很精彩的過程中確實也把商業講的很有邏輯，所以決定也創新的把電影和商業放在一起穿插著說。在說之前還是先說一下總評，相比於賈伯斯的兩部電影來說，這部商業傳記電影確實精彩很多，是目前看過最精彩的商界個人專記電影，值得推薦。精彩的地方在於兩點，一是邁爾克·基頓（第87屆奧斯卡最佳影片《鳥人》的男主演，第88屆奧斯卡最佳影片《聚焦》的重要參演，這部部電影拿大獎，演技就不用否認了吧）卓群的演技把雷克洛克從內心到外在都刻畫的惟妙惟肖；二是這部電影就像一本商業著作一樣，把麥當勞的創業故事講清楚了，每一階段的問題，解決問題的方式，甚至包括思考問題的方式。
        基本上整個電影可以以雷·布洛克（以下簡稱雷）的三次低落期為主線開始的。第一次是影片開頭，雷推銷奶昔攪拌機屢屢失敗，不過那套「雞和蛋」的演說確實把銷售員厲害的嘴上功夫表現的淋漓精緻，垂頭喪氣的一個人回到家拿出一盤黑膠，本以為是放一些喜歡的音樂，結果卻是一段振奮人心的成功學演講：「Persistence. Nothing in the world can take the place of persistence. (堅持，世界上任何東西都無法取代堅持). Talent won't, nothing is more common than unsuccessful men in talent.（天賦不行，沒有什麼比失敗的天賦異稟者更平常）. Genius won't, unrewarded genius is practically a cliche（天才不會，無法實現目標的天才早就是陳詞濫調）. Education won't, the world is full of educated fools（教育不會，世界上充斥著高學歷的傻瓜）. Persistence and determination alone are all powerful show that you don't have to be defeated by anything（堅持和決心是所有的力量表現出你不會被任何東西打倒）,that you can have peace of mind, improved health and a never-ceasing flow of energy（你可以擁有內心的平靜，身體的健康，和用不完的力量）. If you attempt each and every day to achieve these things, the results will themselves obvious to you（如果你每天都嘗試這些事並達成這些目標，結果會令你刮目相看）. While it may sound like a magical notion, it is in you to create your own future（雖然這聽起來像一個神奇的概念，你需要創造你自己的未來）. The greatest discovery of my generation is that human beings can alter their lives by altering their attitude of mind（我們這一代最重大的發現是心態能夠改變人們的生活）. 洛夫 Waldo Emerson declared "A man is what he thinks about all day long"(艾默生說過「人會成為他每天都想要成為的那個人」) 」。這段演說跟國內的流行的成功學演講並無不同，剛好前兩天和一位朋友也探討了成功學這個東西有沒有必要，歸根結底我們覺得其實任何東西只要存在就有兩面性，一方面成功學把我們對成功的定義變得狹隘了，財富成為了衡量的重要標準；另一方面成功學確實也改變了很多人的生活，其中本片主角52歲已經進入退休年齡還再造商業奇蹟的雷也是成功學的受益者之一。在當時二戰剛結束不久，商業開始大行其道的美國，成功學也是一樣的風靡，就如同改革開放後，經濟發展成為主旋律的中國，成功學也變得很風靡一樣，其實主要是因為人們有這樣的需求，成功的企業家本身就像打了雞血一樣，給自己設定一個又一個目標，享受解決一個又一個難題帶來的快感，而成功學恰巧可以幫助那些自身產雞血能力不足但又想成功的人，但如果有人為了賺錢或者有歪心思想用成功學去忽悠，那自然也是會帶來很多弊病的。不過不得不說在低迷的時候，這些振奮人心的演講也是會給人幫助的，我們看著男主聽完之後鏡頭切換到開車的一幕，意思就好像充電充滿了又開始新的征途一樣，我其實不反對成功學，如果利用得當也是會有很多幫助的。而這段話也一直激勵著雷，直到影片最後麥當勞成功了，別人問他52歲之後才創立麥當勞成功的最大機密是什麼，他說是——堅持。堅持就像是通往成功的捷徑，就像不如大多數人的阿甘一樣，他都可以因為專注的幹一件事最後都幹成，其實我們也可以做到。第一次走出低迷的方式很接地氣，其實拯救年輕人的低迷的往往就是那一碗濃濃的雞湯。
        然後雷引來了人生最大的一次轉機，一般的餐廳就訂購一兩台攪拌機，而麥當勞餐廳一下訂六台，讓雷也開始懷疑訂單是不是有誤，抱著好奇就親身去那裡查看一下，結果到那一看徹底振奮了，然後強烈邀請麥當勞兄弟一起共進晚餐了解他們的經營模式。接下來是純商業乾貨了。麥當勞兄弟在經營的過程中發現了drive-in餐廳這種商業模式本身就有一些弊端，發現了汽車餐廳本質上有三個問題導致餐廳的銷量停滯不前（所以思考能力一定是企業家所必須具備的一個能力，尤其是思考到商業的本質和對現狀及未來的思考）：
1、目標客群不對，因為有香菸販賣機、自動點唱機等等一些原因會吸引一些不良少年和混混，就餐環境受到影響；
2、服務質量不行，一是消費者等待時間太長，二是由於太繁忙服務員經常送錯餐；
3、運營費用太高，一是有大量員工導致工資成本高，二是餐具的損耗大。
然後他們根據這些問題，重新思考了商業模式，做了三件事去最佳化和革新商業模式，創造了「Speedy System（快速度服務系統）」：
1、專注好賣的產品
麥當勞兄弟發現汽車餐廳最好銷的三款產品是Hamburgers（漢堡）、French fries（炸薯條）、Soft-drinks（軟飲），而且占比是87%，所以他們最佳化菜單精簡到就以這三款產品為主，以致於後來品牌影響力強勢到提到漢堡就是麥當勞，猶如另一個品牌巨頭可口可樂就等同於可樂一樣。美國最成功最能代表美國文化的三個品牌就是：麥當勞、萬寶路、可口可樂。

這是改之前的菜單圖

這是改之後的菜單圖，真的是極簡主義。
       這也是現在中國很多餐飲企業在做的事情，只做好一兩款爆品，以爆品帶動品牌和銷量。以前那種一家餐廳可以吃遍所有菜的做法會給人一種不專業的感覺，有的甚至直接以主打菜來命名餐廳，比如楊銘宇黃燜雞專做黃燜雞米飯、三少爺肉夾饃專做肉夾饃、王品牛排專做台塑牛排等等，當時麥當勞做的也就是現在中國餐飲企業正在做的事情。
2、儘可能減少成本
取消送餐員變為用戶排隊自取，節約了大量員工費用；取消餐具改為一次性包裝，吃後即丟，沒有了餐具的損耗；取消香菸販售機、自動點唱機，這樣就不會吸引問題少年，而是為家庭消費創造環境
       為家庭消費創造環境，這個最近幾年在中國明顯能感覺到的商業行為，在六十年前的美國也是當時的一種潮流，我們以現在的商場為例，我們會發現現在很多商場兒童服裝品牌的入住率提升，配套兒童的小娛樂場也增多，餐飲在商場的比重也都顯著提高，以汪達廣場為例，餐飲已經成為汪達廣場在二三線城市競爭的不二法寶了。
3、30秒等待時間
麥當勞兄弟用了六個小時在網球場三易其稿最終設計出了最佳的廚房設計圖
設計圖1
設計圖2
設計圖3
然後打造出了麥當勞30秒出餐的流程：

       這一次談話讓雷興奮的三天睡不著覺，心裡一直想著麥當勞，然後想到了特許經營權(Franchise)的模式，不過回到家與妻子的吵架讓他陷入到了第二次低落，然後雷一個人去看電影了，看的《On the waterfront碼頭風雲》，是馬龍·白蘭度的代表作，在第27屆奧斯卡大獎上橫掃8項大獎，拿到最佳影片、最佳導演、最佳男主角等獎項的經典電影，電影就是1954年上映了，選擇這個片在致敬了經典的同時又呼應了時間，這個細節選的不錯。雷最早賣紙杯的，結果發現有一家公司買的特別多是用卡車來買的，發現是因為他們研發出了5軸的奶昔攪拌機，雷覺得很有商機，然後他抵押房子獲得了這家公司的獨家代理權，渾渾噩噩的賣了30年還沒發財，這次又是因為銷售過程中嗅到商機，老婆不理解他也是情有可原的，但最終他不甘平凡的心佔了上風，悄悄的抵押了房子這次投資了麥當勞，拿到了獨家特許經營權。
       雷是用這樣一番話講動了麥當勞兄弟答應他的要求的，當看了麥當勞兄弟設計的黃金拱門之後，他振奮的說到，在美國的每個小鎮都有兩個東西——教堂和法院，教堂頂上是十字架，而法院頂上是國旗，而我們麥當勞的拱門就是第三個東西，他代表的就是美國，是美國的一種家庭生活方式，聚集世界各地的美國人，麥當勞不僅供給食物更供給精神食糧，是「新美國教堂」。所以每個商業奇才其實都是造夢家，比爾蓋茨、賈伯斯、馬斯克、馬雲等等這些都是一流的造夢家。不過話又說回來，美國的文化營銷確實很值得中國學習，中國企業還停留在營銷的「術」上，還在學習追求低成本、性價比，這以小米為首的新興企業為代表，沒有真正學到美國營銷的「道」，道就是文化營銷，文化營銷做的最好的企業幾乎都在美國，以三家最有代表性的企業為例，可口可樂因為戰爭把可樂提升為軍需用品培養了大批軍人成為消費者，讓他們在遙遠國度也能感受到家鄉的味道，結果這3000萬士兵回來後成為了最大的消費群體帶動可口可樂銷售的暴增；迪士尼把夢不僅是通過電視、電影讓你感受到，更是締造了迪士尼樂園讓每個人真切的感受到迪士尼營造的夢幻世界，迪士尼創造的很多是實物商品，但本質售賣的卻是一種文化；麥當勞就是美國飲食文化的縮影，不管在世界的哪個角落，你只要進到麥當勞的餐廳，就可以一秒鐘回到美國style。
       拿到特許經營權之後，雷開始找各種合作的人，首先是從富人下手，跟妻子一起去club參加晚宴，這些富人也都豪爽，分分鐘這些店就建立起來了，但這些人因為有錢都不太好管，完全不按照標準化的流程來操作，整個管理完全失控了，就像麥當勞兄弟當初嘗試特許經營一樣，也是因為管理不當最終嘗試失敗。不過雷馬上調轉方向，找那種踏實肯干又能吃苦耐勞，同時又迫切改變生活狀態的人，讓他們來經營麥當勞，他當時對那些有志青年的講話是"We need a person who are't afraid of hard work, aren't afraid of roll up their sleeves」，概括起來就是習大大的講話要擼起袖子加油乾的人，這個前瞻性真的也是沒誰了。再這之後就開始快速擴張之路，麥當勞彷彿找到了成功的方向。
       快速的擴張導致了資金鏈的吃緊，抵押的房子都快要被收走了，雷遇到了第三次低落期，怎麼解決高昂的成本和保證擴張的速度成為當下最需解決的問題。不過吉人自有天相，雷遇到了Harry Sonneborn和Joan這兩個日後生命里很重要的兩個人，一個成為了後來的CEO，一個成為了他第二任的妻子。Harry給他提出了解決財務問題的方式，麥當勞當時的做法是讓加盟的人來選擇地方，然後貸款給他建店，這邊只管理供貨和制定標準，利潤主要來源於銷售額的1.4%，Harry指出這樣來錢慢又對特許經營店沒有控制權，所以發展遇到了問題。正確做法是應該跳出漢堡行業，站在地產行業的角度思考商業模式，先把地買過來，然後把地轉租給授權經銷商，這樣做有兩個好處，一是有穩定的前期收入，沒賣漢堡以前就開始有收入，以前是賣了漢堡才開始有收入；二是有更大的資本擴張，然後又可以買地，買地之後資本又擴大，又可以買地，這樣循環往復，資產規模就做大了，麥當勞現在是世界上最大的房產企業之一。Harry說land that is where the money is（土地才是錢呀！），這跟中國現在的狀況一樣呀，汪達為什麼成為紅極一時的企業，王健林成為新首富，其實都是因為地，包括中國改革開放三十年最大的收益也是來源於地，土地真的就是錢呀，六七十年前的美國也是中國現代的玩法。Joan則為雷提供了降低成本方法，用奶昔粉代替牛奶能大大降低運營的成本，當時雷大規模應用了這個辦法，不過後來麥當勞又換回來不用奶昔粉代替而是用牛奶。
       影片的最後是麥當勞兄弟和雷撕逼的全過程，也把雷內心的一些想法真實的表現出來了。雷最終通過法律途徑以270萬美元從麥當勞兄弟手中買走了麥當勞，而答應給的版權費最後一分都沒有給，他說第一眼看上McDonald's，就被這個名字深深吸引，這個名字就是麥當勞品牌的所有價值，是美國文化的體現，那一刻他就想擁有它，不過最終這個52歲開始創業的中老年人成功創立了世界上最為成功企業之一——麥當勞，一個只屬於品牌。整部電影對人物的刻畫非常深刻，每次講話喜歡插手代表著這個人性格比較強勢，與他強勢做法很呼應，對授權經銷商的強權管控，對麥當勞兄弟的反擊都表現出他的強勢。另外他是個固執又有賭徒性格人，堅持的事情就一定要做下去，趕抵押房子去做，趕什麼都沒有就快速擴張又證明他好賭。還有他缺少人情味，也體現的很明顯，會所的朋友說翻臉就翻臉，陪伴30年的妻子在發達之後也能捨棄，給予他麥當勞商業模式的麥當勞兄弟也被他踢出局，答應給的授權費一分沒給，雷真的是一個典型的形式主義商人，把商人最顯著的優點和缺點都集於一身。不過他的一身總體還是勵志的一生，是堅持的一生，把不好的剔除，優點也是值得我們發揚的。
       聊回商業，從成功學的盛行，到餐飲和商業環境的的家庭環境營造，再到餐飲中單品店將繼續走俏，最後土地才是錢的真言，真的印證了中國是在走發達主義的老路，很多時候我們會覺得我們現在超前，我們的網購比歐美還發達，我們的共享經濟發展比歐美還快，其實本質上我們還是在他們後面，當務之急還是需要謙虛下來紮紮實實的發展經濟。
       這是2017目前看過最好的一部商業電影，這是一部好電影也是一個好的商業案例。   舉報