《飲食男女》情節結構分析

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《飲食男女》情節結構分析

       亞里士多德在《詩學》中指出，一個劇本必需要有開端、中部和結尾。雖然這是一個不證自明的命題，但卻是不容輕視的規律。在敘事體的戲劇和影片中，一部劇本分成五部份：開端、展開、遞進、高潮、結尾。即：開場（介紹情境、設置懸念、例證動作）—>開端（帶入，情境激化）—>展開（展開衝突）—>遞進（深化衝突、必需場面）—>高潮（抑制、拖延、發現與突轉）—>結尾（強調主題、情感滿足）。影片《飲食男女》的劇作結構大致如下：

              情節點Ⅰ 情節點Ⅱ
          （第一次吃飯， （最後一次吃飯，
          家倩提出搬家） 老朱提出和錦榮在一起）
├——─—───—┼──——──————─────┼─———──——┤
 \___開頭 1/4___/ \_______發展 2/4________/ \___結尾 1/4___/
（建置：老朱做 （對抗：從一家人第一次到 （結局：最後聚
 飯到一家人第一 最後一次聚餐，中間穿插 餐，到結尾老朱
   次聚餐） 兩次兩次聚餐） 恢復味覺）


於是對於電影《飲食男女》的情節結構，可作以下分析：

1.《飲食男女》的「開頭」：
     
       熱烈滾燙的油鍋，嫻熟的切菜手法，噴香冒氣的美食出鍋……影片始於老朱在廚房為週末這天一家的團圓飯熟練忙活做菜以及捉雞的場景，接著進入場景二，老大家珍在公車上聽她所信仰的基督教音樂。場景三：老二家倩在辦公室對著電腦分析數據。場景四：老三家寧在一家類似麥當勞的店裡做服務員。接著鏡頭又轉換到老朱在家做飯的場景五，場景六：家倩在辦公室打電話，場景七：家珍在教堂禱告，場景八：家倩與分手的男友保持性關係，場景九：老朱準備飯菜，場景十：家寧出公司門碰到等待同事的鐘國倫，接著場景十一到十三分別是家珍、家寧、家倩分別回家來，至情節點一場景十四一家人圍在一桌吃飯。梳理之開頭部份的情節大致為：

① 老朱在家忙碌做飯等待三個女兒歸來吃週末的團圓飯
② 大女兒家珍是一名虔誠的基督教徒，正從教堂做完禱告回家
③ 二女兒家倩是一名航空公司的高管，並於前男友保持著性關係
④ 三女兒家寧在一家快餐公司做職員
⑤ 一家人圍在一桌吃飯

       李安採用熱開頭處理方式拉開《飲食男女》的序幕，向我們展示了一幅具有濃濃的家庭氣息的場景段落。段落1中老朱在廚房做飯的主要特徵是節奏明快，氛圍濃烈，再加上鏡頭橫搖至牆上老朱的生活照交代了老朱作為一名大廚的身份背景，同時也向我們展現了他嫻熟精湛的廚藝。接著開頭部份繼續為我們拉開敘事，分別交代了老朱三個女兒的身份背景，老大家珍信仰基督教，老二家倩是一名美麗的女強人，老三家寧在一家快餐公司做職員。至此影片的主要人物都出場完畢，進入到第一個情節點，一家人圍在一桌吃飯，老朱欲言又止以及家倩首次提出要搬出這個家，姐妹們的談話裡又暗示了梁伯母即將回國事宜，為接下來的出場人物埋下了伏筆，同時也拉開了下面的故事發展。
       值得一說的是電影開頭部份的蒙太奇手法，廣角鏡頭及大量特寫鏡頭運用，使得開端冷靜又充滿了識別度，尤其是對食物鏡頭的特寫令人不覺垂涎三尺，另外李安只用了四個鏡頭就交代了整個影片的主要人物，流暢的剪輯技法令人嘆為觀止。

2.《飲食男女》的「發展」：

       發展部份主要分為開端、展開、遞進、高潮四個子部份來簡析。
       開端部份從飯桌上一家人吃飯，家倩提出搬出這個家拉開了故事的矛盾發展。場景十五：三姐妹在廚房收拾碗筷，家珍對家倩的離開表示出心理上的不平衡，同時又表達了自己終將成為照顧父親那最後一人的感嘆。這與她和家寧之後義無反顧的離開這個家形成了巨大反差，實則傳遞了一層思想，即二人並非真的願意照顧老父親，而是把他當作對自己的一種累贅，反而是第一個提出要離開的家倩最終成了這屋子裡留下的唯一一人。接下來錦榮和珊珊的來訪，老朱與溫叔談起女兒嫁人問題，傳達出家倩才是與老朱最為想像這層資訊。這一部份的主要情節分別有：①老朱晨跑遇到姍姍一個人擠公車新生疼愛之情於是決定每天為她做便當、家珍教書、家倩處理公司事務（李凱出場）、家寧學外語。（三個姐妹生活的場景交代。②老朱給姍姍送便當、家珍初次見到周明道、家寧與鍾國倫聊天吃飯、家倩電梯偶遇李凱。（這一部份同樣是一家四口生活場景的普通展現，但相對於之前在情感及敘事強度故事脈絡上是呈現一種向上遞增的趨勢。雖然幅度不大但情節即是在這樣一種平穩的氛圍中展開，演化）。

       接下來進入到發展部份的展開：主要情節有：①家倩得知能去阿姆斯特丹。②溫叔進醫院，家倩來探望，談話中另家倩回憶起往昔。③梁伯母一家來訪。④家倩和李凱在辦公室談話、家珍收到情書、家寧和國倫去國倫家。（三個姐妹生活場景）⑤家倩得知錢被騙，去醫院探望溫叔發現了檢查心臟科的老朱，對父親心生愧疚。⑥一家人吃飯，談話中家倩對去阿姆斯特丹的事情慾言又止。（這兩個情節是表現家倩心理變化的一個轉折點）⑦梁伯母來訪。⑧家珍收到情書以為是周明道、老朱給姍姍做便當、家倩和李凱在超市聊天得知李凱是成大化學系畢業、老朱碰頭錦榮、家寧和朋友談天講明了自己與國倫的事情。（這裡五個場景分別也交代了劇中主要人物的生活場景，同屬前面部份又呈現一種遞進的關係）。展開部份是對發展整個大部份中整體情節的一個推進發展，對開端呈現一種推力作用，在對一家四口進一步生活場景細緻的描繪中平穩緩慢地帶動著故事矛盾的展開層層遞進，以及戲劇化的延伸。

       遞進部份的情節主要有：①一家人吃飯，家寧宣佈自己懷孕要搬出去。（家寧是這個家中第一個離開的人）。②家倩和家珍交談、老朱和梁伯母嘮嗑。③李凱和家倩在辦公室談到了家珍，原來九年來家珍一直在編一個慌以及處在一種自我陶醉意淫的幻象里，而李凱根本不是家珍的男朋友，而是家珍好友錦鳳的男友。④溫叔死了，家倩和老朱去拜祭他。家倩去找雷蒙卻得知他屋裡有其他女人。（這使家倩有了些落寞的感覺，同時溫叔是老朱生前最親密的夥伴，他的離去為電影貧添了一份落寞與悲傷之味）。⑤家珍在司令台大聲廣播，得知情書是學生寫的，她在教室親吻周明道。（家珍與周明道的關係在這里落成）⑥家倩見雷蒙得知他要結婚，當雷蒙提出保持性關係時她感到厭惡並拒絕。⑦一家人吃飯，家珍拉周明道進屋，宣佈已與他領證，隨即同周明道離開了這個家。⑧老朱幫家珍整理房間，周明道過來搬東西（到這裡，原本覺得自己會留在家裡的兩個人都相繼早先離開了這個家，家中唯獨留下了家倩一人）⑨家倩和李凱成為了好朋友。⑩老朱又開始張羅飯菜邀請所有人來家裡吃飯。
       隨著故事的展開，在遞進部份裡面每個人物的走向從模糊到清晰，到最後塵埃落定各自歸位，諷刺的一點是這走向與原預定的背道而馳，這也是導演所要傳達的故事意圖，與傳統的倫理觀念背道而馳。

       高潮部份扭轉了整個故事的走向，到這裡故事走向了第二個情節點，原本是傳統代表的老朱終結了這個傳統倫理的觀念，終結了這一整個家庭以及倫理觀的束縛。他在飯桌上宣佈了與錦榮在一起這一令人匪夷所思的消息使所有在場的人驚愕。

3.《飲食男女》的「結局」：

       《飲食男女》的結局收的簡略而又蘊含餘味，老朱還是與錦榮生活在了一起，並且錦榮還懷了老朱的小孩。家倩在原本那個略感破舊和凋零的家裡開始當起了廚師，大家各自的生活走向了軌道。老朱被邀請回家品嚐家倩的菜時發現自己恢復了味覺，這一恢複意味深長，他自身摒棄了做菜這一傳統，作為傳承紐帶的人是與他最為相像的女兒家倩。

       整個故事的核心理念是：現代社會與傳統倫理，飲食與男女。朱家這幾個淺嘗一口菜就知道：「火腿耗了」或者「蝦沒打漿」的女兒們在感情上沒有逃過傳統劫數，最終臣服於未婚先孕，以及被玩弄的事實里。從現代到傳統，飲食到男女，電影裡的每一個人都做了各自的轉化，老朱是一個傳統的代表，然而在結尾卻摒棄終結了這一點。二女兒家倩在感受到現代人的各種弊病後發覺家庭才是她最可以依託的地方，她看到父親宣佈賣掉房子以及所有人拖著梁伯母出去時倚在門上落下了淚水，那是一種對家庭倫理散失後的傷心與失落，也正體現了家倩才是真正願意傳承這一傳統的人，願意作為一種傳輸紐帶去愛著這一傳統。導演在縝密有致的劇情安排下一方面表現了傳統倫理的失落，同時又表現了出了對於傳承的希望。