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2011-07-27 19:07:23
莎當妮-美國夢的化身
小時候，睡前媽媽都會給我讀故事書，有的故事會讀很多次，印象最深的是葛翠林先生寫的一篇中國童話，《野葡萄》：傳說深山中長著一種美麗得像珍珠的野葡萄，瞎眼的人吃了它，就可以重新見到光明；一個瞎眼的女孩，為了救自己和同樣瞎眼的小妹妹，獨自冒險去尋找野葡萄，給很多瞎眼人帶來光明…
葡萄，一種多麼神奇的植物，代表了人們對美好，純真和善良的嚮往和期待...
Chardonnay, 中文名莎當妮，霞多麗，是我最喜愛的一種葡萄。帶著醉人的水果芬芳，礦石味道，蜂蜜的甜味和清澈透明的顏色，莎當妮有著極強的適應性，不似嬌氣的黑皮諾那般難伺候，所以在全世界種植廣泛。莎當妮起源於勃艮第，夏布利地區出產世界上最好的莎當妮。聽說勃艮第地區還有一個村莊就叫做Chardonnay，先有村才得名此葡萄，還是因葡萄才命名村莊，絕對可以上升為一個先有蛋還是先有雞的哲學課題了…
像我這樣喜歡莎當妮的葡萄酒初學者，更感興趣的，是新世界生產的適於日常飲用的葡萄酒。更是因為對電影的狂熱，按圖索驥地找到了2008年上映的關於加州葡萄酒的電影Bottle Shock。觀影之後，自然免不了對這段真實的歷史進行一番探究。
早在18世紀，美國納帕地區就已經開始生產葡萄酒了。「淘金熱」帶來了大量的西部移民和對葡萄酒的需求。同時，中國的非法移民為這個行業提供了大量的廉價勞動力，直接帶動了葡萄酒產業的發展。美國的葡萄酒產業曾經一度繁盛。但是隨著「排華法案」的公佈，大部份中國移民失去了在葡萄園的工作。接下來的根瘤蚜病和美國1920公佈的「憲法第18號修正案」，開始了長達13年的禁酒期，葡萄酒產業遭到了很大的打擊。除了一些酒廠還在生產聖餐用葡萄酒來勉強維持，其他的酒廠全部改生產葡萄汁等日常飲料，很多酒廠只能破產倒閉。到1933年，「憲法第21號修正案」取消了禁酒令的時候，納帕地區僅存了140家酒莊。
同時，1933年，美國的經濟大蕭條剛剛結束。大蕭條衝擊的是整個美國的經濟。葡萄酒產業到了六十年代才開始真正的復甦。領軍人物Robert Mondavi和自己的家族Charles Krug酒莊脫離關係，建立了自己的酒園。加州的酒農們漸漸開始改進技術，釀製出優質的葡萄酒，代表酒莊有Chateau Montelena，Spring Mountain Vineyard 和Stag’s Leap。可是法國酒盤踞世界市場，地位無法被震撼，納帕當時在世界上也沒什麼名氣，再好的酒也沒銷路。
Chateau Montelena位於北加州的Calistoga，座落在Mount Saint Helena山下，因此而得名Montelena。酒莊始建於1882年，創建者是在淘金熱衷發家的Alfred Loving Tubbs。在禁酒期間，酒莊不再釀酒，而是靠買葡萄存活了下來。1958年，酒莊被賣給了一對中國的退休機械工程師夫婦Yort & Jeanie Frank。此夫妻倆對酒莊最大的貢獻，就是美化了酒莊的環境。夫妻倆建造了一個中式的花園，還挖了個人工湖出來，這就是Jade Lake（名字也很有中國特色哦）！因此，Chateau Montelena成了納帕地區最美麗的酒莊。
1968年, Lee & Helen Paschich夫婦買下了酒莊，合夥人Jim Barrett開始掌管酒莊。1972年，酒莊釀造了第一批酒。可以說他是美國葡萄酒重振雄風的關鍵人物，在他的領導下，酒莊重新種植葡萄，引進了先進的生產線，精工細作，一改美國葡萄酒只重視產量忽視品質的釀造風格，追求卓越和完美。但是沒有遇到伯樂之前，千里馬也只是默默無聞，Jim Barrett也因為資金問題無法維持下去，幾度陷入絕望。
直到1976年，生活在巴黎的侍酒師兼酒商史蒂夫n Spurrier為了把世界上其他地區的優秀葡萄酒介紹給法國人，前往美國尋找靈感，邂逅了Chateau Montelena，並把酒莊生產的1973年的莎當妮帶到了1976年的法國巴黎品酒大賽上。
1976年的這次大賽是一個歷史性的事件。4支勃艮第的白葡萄酒和6支加州納帕的白葡萄酒對抗，4支波爾多的紅葡萄酒（其中包括了1970年的木桐和1970年的奧比昂）和6支加州納帕的紅葡萄酒在對抗。最終的結果，來自加州Stag's Leap的1973年赤霞珠在紅葡萄酒中脫穎而出，來自Chateau Montelena的1973年Alexander Valley出產的莎當妮成為了白葡萄酒中的黑馬。這次大賽，顛覆了法國酒不敗的傳奇，成為新世界葡萄酒揚名的標誌。這兩款獲獎的酒也被美國的國家歷史博物館作為展品收藏，永遠留在了美國的史冊上。
2008年，法國波爾多地區名莊愛士圖爾酒莊（Cos d'Estournel）莊主Michel Reybier曾經想要收購Chateau Montelena。但是這樁交易最終因為價格問題而告吹。現在，Chateau Montelena依然在堅持自己的釀酒傳統，代表了美國葡萄酒的最高水平。
在翻閱資料，了解這段歷史的過程中，我也在琢磨舊世界和新世界的關係。任何新的事物都是由老的事物中發展出來的，追根溯源總會回到起點。如葡萄酒，舊世界的酒充滿了歷史，文化和內涵，也帶著裝腔作勢的高傲氣息。電影中美國納帕的酒農，個個一身本領，身懷絕技，卻滿口鄉諺俚語，穿著破牛仔和大靴子，不修邊幅。Chateau Montelena的勝利，是又一個American Dream在現實生活中實現的例子。無論是在研究現代的美國社會，還是閱讀美國曆史（近期剛剛讀完一本美國曆史書We, the People《我們即人民》），從「五月花號」載著避難的清教徒抵達美洲大陸，到西部拓荒的運動，再到金融危機的力挽狂瀾，我所能感受和體會到的，是一種奔騰的熱情和永不停息地向前的力量。美國的酒農僅僅用了幾十年的時間，就已經讓自己的酒的品質和有著百年釀造歷史的波爾多名莊酒抗衡，如果再繼續努力下去，不知道能夠做出什麼樣驚人的成績。在故紙堆，功勞簿上睡大覺的舊世界，真的要反省和反思一下了。
如果僅僅就電影本身評價，投資不大的小製作，除了Alan Rickman，也沒有大牌明星，故事的節奏並不緊湊，帶著明顯的好萊塢式的包裝技巧和情節安排，很多情節是和事實不符的。對這部電影的評價走了兩個極端，極好和極差。我想給予極差評論的大概應該是對酒行業沒有特別多興趣的人吧。僅從葡萄酒業本身來說，我覺得業內人士都應該看一看，畢竟這部電影帶來了關於美國葡萄酒的很直觀的資料。尤其是酒莊介紹短片和拍攝花絮，資訊量還是非常大的。拍攝手法和紀錄片一樣，風景美得無法用語言表達，弄得我一再有嫁個酒農去加州種葡萄的衝動了。
電影看完了，背景了解完了，到了去開一瓶莎當妮解解饞的時候了吧，最後用Chateau Montelena的少莊主兼釀酒師Bo Barrett的話做個結尾：
"The most important thing in winemaking is balance; from the technical aspect it is the strength of the triangle: balance of art, farming and science to make consistently great wines." （釀酒最重要的是平衡，從技術角度說好比一個三角，是藝術，種植和釀造優秀葡萄酒的科學三者之間力的平衡。）
葡萄，一種多麼神奇的植物，代表了人們對美好，純真和善良的嚮往和期待...
Chardonnay, 中文名莎當妮，霞多麗，是我最喜愛的一種葡萄。帶著醉人的水果芬芳，礦石味道，蜂蜜的甜味和清澈透明的顏色，莎當妮有著極強的適應性，不似嬌氣的黑皮諾那般難伺候，所以在全世界種植廣泛。莎當妮起源於勃艮第，夏布利地區出產世界上最好的莎當妮。聽說勃艮第地區還有一個村莊就叫做Chardonnay，先有村才得名此葡萄，還是因葡萄才命名村莊，絕對可以上升為一個先有蛋還是先有雞的哲學課題了…
像我這樣喜歡莎當妮的葡萄酒初學者，更感興趣的，是新世界生產的適於日常飲用的葡萄酒。更是因為對電影的狂熱，按圖索驥地找到了2008年上映的關於加州葡萄酒的電影Bottle Shock。觀影之後，自然免不了對這段真實的歷史進行一番探究。
早在18世紀，美國納帕地區就已經開始生產葡萄酒了。「淘金熱」帶來了大量的西部移民和對葡萄酒的需求。同時，中國的非法移民為這個行業提供了大量的廉價勞動力，直接帶動了葡萄酒產業的發展。美國的葡萄酒產業曾經一度繁盛。但是隨著「排華法案」的公佈，大部份中國移民失去了在葡萄園的工作。接下來的根瘤蚜病和美國1920公佈的「憲法第18號修正案」，開始了長達13年的禁酒期，葡萄酒產業遭到了很大的打擊。除了一些酒廠還在生產聖餐用葡萄酒來勉強維持，其他的酒廠全部改生產葡萄汁等日常飲料，很多酒廠只能破產倒閉。到1933年，「憲法第21號修正案」取消了禁酒令的時候，納帕地區僅存了140家酒莊。
同時，1933年，美國的經濟大蕭條剛剛結束。大蕭條衝擊的是整個美國的經濟。葡萄酒產業到了六十年代才開始真正的復甦。領軍人物Robert Mondavi和自己的家族Charles Krug酒莊脫離關係，建立了自己的酒園。加州的酒農們漸漸開始改進技術，釀製出優質的葡萄酒，代表酒莊有Chateau Montelena，Spring Mountain Vineyard 和Stag’s Leap。可是法國酒盤踞世界市場，地位無法被震撼，納帕當時在世界上也沒什麼名氣，再好的酒也沒銷路。
Chateau Montelena位於北加州的Calistoga，座落在Mount Saint Helena山下，因此而得名Montelena。酒莊始建於1882年，創建者是在淘金熱衷發家的Alfred Loving Tubbs。在禁酒期間，酒莊不再釀酒，而是靠買葡萄存活了下來。1958年，酒莊被賣給了一對中國的退休機械工程師夫婦Yort & Jeanie Frank。此夫妻倆對酒莊最大的貢獻，就是美化了酒莊的環境。夫妻倆建造了一個中式的花園，還挖了個人工湖出來，這就是Jade Lake（名字也很有中國特色哦）！因此，Chateau Montelena成了納帕地區最美麗的酒莊。
1968年, Lee & Helen Paschich夫婦買下了酒莊，合夥人Jim Barrett開始掌管酒莊。1972年，酒莊釀造了第一批酒。可以說他是美國葡萄酒重振雄風的關鍵人物，在他的領導下，酒莊重新種植葡萄，引進了先進的生產線，精工細作，一改美國葡萄酒只重視產量忽視品質的釀造風格，追求卓越和完美。但是沒有遇到伯樂之前，千里馬也只是默默無聞，Jim Barrett也因為資金問題無法維持下去，幾度陷入絕望。
直到1976年，生活在巴黎的侍酒師兼酒商史蒂夫n Spurrier為了把世界上其他地區的優秀葡萄酒介紹給法國人，前往美國尋找靈感，邂逅了Chateau Montelena，並把酒莊生產的1973年的莎當妮帶到了1976年的法國巴黎品酒大賽上。
1976年的這次大賽是一個歷史性的事件。4支勃艮第的白葡萄酒和6支加州納帕的白葡萄酒對抗，4支波爾多的紅葡萄酒（其中包括了1970年的木桐和1970年的奧比昂）和6支加州納帕的紅葡萄酒在對抗。最終的結果，來自加州Stag's Leap的1973年赤霞珠在紅葡萄酒中脫穎而出，來自Chateau Montelena的1973年Alexander Valley出產的莎當妮成為了白葡萄酒中的黑馬。這次大賽，顛覆了法國酒不敗的傳奇，成為新世界葡萄酒揚名的標誌。這兩款獲獎的酒也被美國的國家歷史博物館作為展品收藏，永遠留在了美國的史冊上。
2008年，法國波爾多地區名莊愛士圖爾酒莊（Cos d'Estournel）莊主Michel Reybier曾經想要收購Chateau Montelena。但是這樁交易最終因為價格問題而告吹。現在，Chateau Montelena依然在堅持自己的釀酒傳統，代表了美國葡萄酒的最高水平。
在翻閱資料，了解這段歷史的過程中，我也在琢磨舊世界和新世界的關係。任何新的事物都是由老的事物中發展出來的，追根溯源總會回到起點。如葡萄酒，舊世界的酒充滿了歷史，文化和內涵，也帶著裝腔作勢的高傲氣息。電影中美國納帕的酒農，個個一身本領，身懷絕技，卻滿口鄉諺俚語，穿著破牛仔和大靴子，不修邊幅。Chateau Montelena的勝利，是又一個American Dream在現實生活中實現的例子。無論是在研究現代的美國社會，還是閱讀美國曆史（近期剛剛讀完一本美國曆史書We, the People《我們即人民》），從「五月花號」載著避難的清教徒抵達美洲大陸，到西部拓荒的運動，再到金融危機的力挽狂瀾，我所能感受和體會到的，是一種奔騰的熱情和永不停息地向前的力量。美國的酒農僅僅用了幾十年的時間，就已經讓自己的酒的品質和有著百年釀造歷史的波爾多名莊酒抗衡，如果再繼續努力下去，不知道能夠做出什麼樣驚人的成績。在故紙堆，功勞簿上睡大覺的舊世界，真的要反省和反思一下了。
如果僅僅就電影本身評價，投資不大的小製作，除了Alan Rickman，也沒有大牌明星，故事的節奏並不緊湊，帶著明顯的好萊塢式的包裝技巧和情節安排，很多情節是和事實不符的。對這部電影的評價走了兩個極端，極好和極差。我想給予極差評論的大概應該是對酒行業沒有特別多興趣的人吧。僅從葡萄酒業本身來說，我覺得業內人士都應該看一看，畢竟這部電影帶來了關於美國葡萄酒的很直觀的資料。尤其是酒莊介紹短片和拍攝花絮，資訊量還是非常大的。拍攝手法和紀錄片一樣，風景美得無法用語言表達，弄得我一再有嫁個酒農去加州種葡萄的衝動了。
電影看完了，背景了解完了，到了去開一瓶莎當妮解解饞的時候了吧，最後用Chateau Montelena的少莊主兼釀酒師Bo Barrett的話做個結尾：
"The most important thing in winemaking is balance; from the technical aspect it is the strength of the triangle: balance of art, farming and science to make consistently great wines." （釀酒最重要的是平衡，從技術角度說好比一個三角，是藝術，種植和釀造優秀葡萄酒的科學三者之間力的平衡。）
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